银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有"菌中之冠"的美称。
银耳子实体纯白至乳白色，直径5~10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
银耳主要分布于中国四川省、浙江省、福建省、江苏省、江西省、安徽省、台湾省、湖北省、海南省、湖南省、广东省、香港特区、广西壮族自治区、贵州省、云南省、陕西省、甘肃省、内蒙古自治区和西藏等地区。
银耳数量，在古代属于名贵补品。
【别名】：白木耳、白耳、桑鹅、五鼎芝、白耳子
【性味】:甘，平。
【归经】:肺；胃；肾经
【功效】:补肺益气，养阴润燥。
【主治】:用于病后体虚，肺虚久咳，痰中带血，崩漏，大便秘结，病，血管硬化。
【用法用量】：内服：煎汤，3-10g；或炖冰糖、肉类服。