不锈钢储存罐储存时会有什么样的反应呢？
1、挥发，就是酒体中的硫化物（硫醇）、醛类等含有刺激性大的物质的自然挥发，没有了这些物质，酒的刺激感就大大减轻。
2、缔合，就是把极性分子（乙醇分子、水分子等）的排列理顺，这样极性分子的束缚力会加强，而白酒的口感也随之变得柔和、绵软。
3、变化，有两种，物理和化学，而化学变化是使酒质改变的主要因素，比如：醇酸生成酯，80吨不锈钢储存罐，那么总酯就会增加，而酸度、酒度就会降低，还有新生成的产物酯，有一种酯香，会使得白酒变得更香。
葡萄酒储存罐清洗
对于一般的葡萄酒储存罐的清洗，用清水清洗即可，有时需要用清洁 剂之类的就可以了。但是对于不锈钢储罐的清洗应该注意什么呢？为什么对于它的清洗要格外注意呢？首先我们要来了解一下葡萄酒储存罐。
葡萄酒储存罐的结构采用外钢内塑，将钢网（龟甲）焊接与缸体表 面，以聚乙烯为原料，采用旋塑工艺（滚塑技术）一次整体成型 于钢体表面。由于钢网（龟甲）与聚乙烯为一体切钢网焊于钢体表面。它内衬棉平整、光滑、坚固，与传统的钢衬塑，钢衬玻璃 相比，具有良好的耐腐蚀、耐磨损、寿命长等优点，是装运腐蚀 液体的理想产品。
那为什么葡萄酒储存罐清洗要格外的注意呢？由于具有非常强的腐 蚀性，因此在使用时应非常小心并穿戴保护手套和衣物。所以对 于它的清洗要格外注意，首先将低浓度（相对于待清洗储罐内而言）倒入储罐并充分混合，以吸收储罐内空间的酸气，然后将稀 释后的倒空，再将煤灰倒入葡萄酒储存罐内，是煤灰与酸泥固化，待罐内 酸气消散通风后，清除灰泥，小型葡萄酒储存罐，然后加入废碱溶液进行碱洗。这种方法既适应小型储罐的清洗，也适应于大型储罐的清洗。
