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茅台酒以高梁、大米、糯米、小麦、玉米“五粮”为原料，用小麦制成中高温曲，泥窖固态低温发酵，采用续糟配料，混蒸混烧，量质摘酒，原度贮存，精心勾兑等工艺成型。在特定空间、环境场所长期积淀而成的传统酿造技艺包括：老窖的维护与传承技艺；大曲药制作鉴评技艺；原酒酿造摘酒技艺；原酒陈酿技艺；尝评、勾兑技艺以及相关的子项目。产品芳香浓郁、典雅、醇厚绵柔、甘洌净爽、余香悠长、香味谐调、酒体丰满圆润，具有典型独特的风格
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茅台酒1.感官质量特征色泽：无色（或微黄）透明、无悬浮物、无沉淀杂质。香气芳香浓郁、典雅。高度酒：酒精度≥40.0%（V/V），醇厚绵软、甘洌爽净、余味悠长、香味谐调、酒体丰满圆润。低度酒：26.0%（V/V）≤酒精度
在中国上下五千年的历史之中,白酒伴随着一代代中华儿女成长.中国就有很多关于就的言语,酒逢知己千杯少,杯酒释兵权,酒中知己等等.春节到来的时候要喝酒,清明登高时也要喝酒,端午节要喝酒,中秋节要喝酒,到了重阳节还要“把酒临风”.其中贵州茅台酒是其中之较,茅台酒空杯留香,酒后不上头,酱香浓厚等特点被人们传颂.中国关于贵州茅台就较早的记录在汉朝酒友,当时称茅台酒为“枸酱酒”.
