翘嘴红鲌大白鱼[Erythroculterilishaeformis（Bleeker）]又称兴凯湖大白鱼，在我国的内陆水域及台湾省均有分布、在兴凯湖大型湖泊水域中是一个较为而名贵的淡水鱼品种。由于兴凯湖独特的水域环境，使其在生理性状上形成了一个独立的种群。翘嘴红鲌大白鱼，肉质洁白细嫩，味道极为鲜美，并有抗高寒能力的特点，是营养价值和经济价值极高的淡水鱼品种，被誉为全国四大淡水名贵鱼之一。
翘嘴红鲌大白鱼适合于北方地区养殖和池塘人工开发的一个优良品种，由于这条鱼在湖泊中捕捞强度过大，资源遭到破坏，捕捞产量越来越少，规格越来越小，所以，为逐步补充增殖种源，探索人工池塘养殖增殖技术，我场于1999年初在市科委立项，开始承担该项目的研究工作。
大白鱼与黄河鲤鱼、 松花江鳜鱼合称为中国“四大淡水名鱼”。作为兴凯湖重要的名贵经济鱼类，大白鱼肉质细嫩、味道鲜美，是历代进京贡品和高级宴席佳肴。据介绍，兴凯湖大白鱼生长速度很慢，从鱼苗长成成鱼长达4年，而且产量很低
淡水经济鱼类，学中翘嘴红，色白如玉，俗称大白鱼。成群栖息于淡水上层，体形长、侧扁，口大、斜或上翘，腹面全部或后部具肉棱，背鳍具硬刺，臂鳍延长。以鱼是和水生昆虫为食。重量多在2.5-3.5公斤之间，大者可达5公斤左右。常与乌苏里江的大马哈鱼、绥芬河的滩头鱼并称“边塞三珍”。肉嫩味香，并有补 益脑、开窍 价值，亦是上的佳肴。
一、本项目概况：翘嘴红鲌大白鱼产于黑龙江省兴凯湖大型水域中，是一个独立优良种群。
1.外部形态特征：头部背面平直，体修长而侧扁。眼径较大，下颌厚大而向上伸延形成上翘，故名为翘嘴红鲌大白鱼。侧线略居中轴线，背鳍条小于头长，尾鳍分又较深，胸鳍不及腹鳍基部。腹棱自腹鳍基部至肛门。背部和两侧呈棕色或清灰色，腹部银白色，腹腔膜银白色，鲸三室、中室大后室小。各鳍条灰色或灰暗色。
2.分布栖息场地：翘嘴红鲌大白鱼广泛分布于大江干流和兴凯湖、镜泊湖之中，形成了江河与湖泊两个不同的生态类群。
3.生活习性：翘嘴红鲌大白鱼系生活在江河和大型湖泊的类型，该鱼有着明显的回游规律，江河群体在大江二流上产卵回游。湖泊群体在沙质湖岸产卵回游。兴凯湖大白鱼在大兴凯湖的南岸育肥和越冬。待冰层解冻后，向北岸进行产卵回游，结束后再折回南岸肥育。
4.该鱼类食性：翘嘴红鲌大白鱼系肉食性鱼类。体长在24cm以下的个体以枝角类和水生昆虫等为食，也吃少量的高等水生植物，成鱼是以小鱼和虾为主食。在食物中，也有吞食同属同种小鱼。
5.生殖与生长：一般生长3~4年，可达到商品鱼的规格，约36~40cm（1000~1500g）。性成熟约4~5年成熟，个体最小应达到46cm以上（体重0.6kg以上）。产卵期在6月中旬至7月中旬，产卵的群体雌雄比为1.8：1，个体怀卵量一般在15~45万粒。当年产卵的幼苗养殖到越冬前可达到6~8cm，重量平均1.2g左右，一般一龄鱼规格15~25cm，个体重30~80g、2龄鱼200~400g、3龄鱼可达到1000g左右。
6.经济价值：翘嘴红鲌大白鱼是我国四大淡水名贵鱼之一，也是大兴凯湖重要的名贵经济鱼类，它生长快、食性广，在自然水面里能自行繁殖，是营养价值和经济价值很高的鱼类。我们可以进行池塘人工移植驯化，利用无经济价值的小型成鱼资源，配合人工全价饲料，生产翘嘴红鲌大白鱼这条名贵、富营养的鱼类，为湖泊增殖苗种，为市场提供商品。
二、翘嘴红鲌大白鱼池塘人工饲养
采用鱼种与成鱼不同养殖阶段的对比养殖试验，用不同的放养比例和密度设计三种翘嘴红鱼种和成鱼养殖模式。
（一）鱼种培育三种养殖模式：
1.鱼种培育种模式：
翘嘴红鲌大白鱼占总放养量70%，搭配品种占30%，总放养密度为4000尾，具体放养比例如下：翘嘴红鲌大白鱼乌仔2800尾/亩，占70%；花链乌仔400尾/亩，占10%；白链乌仔600尾/亩，占5%；纺鱼乌仔80尾/亩，占2%；鲤鱼乌仔120尾/亩，占3%。
2.鱼种培育第二种模式：
翘嘴红鲌大白鱼占总放养量50%，配搭品种50%，放养密度为5000尾，具体比例如下：
翘嘴红鲌大白鱼乌仔2000尾/亩，占50%；花链乌仔750尾/亩，占15%；白链乌仔1000尾/亩，占20%；舫鱼乌仔250尾/亩，占5%；鲤鱼乌仔500尾/亩，占10%。
3.鱼种培育第三种模式：
翘嘴红鲌大白鱼占总放养量30%，其余品种占70%，总放养密度为6000尾/亩，具体比例如下：翘嘴红鲌大白鱼乌仔1800尾/亩，占30%；花链乌仔1200尾/亩，占20%；白链乌仔1500尾/亩，占25%；舫鱼乌仔600尾/亩，占10%；鲤鱼乌仔900尾/亩，占15%。
（二）成鱼放养三种模式：
1.成鱼种池塘养殖模式
翘嘴红鲌大白鱼占30%，其他鱼类占70%，放养密度为125kg/亩，具体放养比例为：
翘嘴红鲌大白鱼鱼种37.5kg/亩，占30%；花链春片50kg/亩，占40%；白链春片12.5kg/亩，占10%；筋鱼春片18.75kg/亩，占15%；鲤鱼春片6.25kg/亩，占5%。
2.成鱼第二种池塘养殖模式：
翘嘴红鲌大白鱼占25%，其他鱼类占75%，放养密度为100kg/亩，具体放养比例为：
翘嘴红鲌大白鱼鱼种25kg/亩，占25%；花链春片45kg/亩，占45%；白链春片10kg/亩，占10%；纺鱼春片15kg/亩，占15%；鲤鱼春片5kg/亩，占5%。
3.成鱼第三种池塘养殖模式：
翘嘴红鲌大白鱼占20%，其他鱼类占80%，放养密度为80kg/亩，具体放养比例为：
翘嘴红鲌大白鱼鱼种16kg/亩，占20%；花链春片36kg/亩，占45%；白链春片9.6kg/亩，占12%；纺鱼春片13.28kg/亩，占16.6%；鲤鱼春片5.12kg/亩，占6.4%。
三、产量指标及经济效益分析
1.翘嘴红鲌大白鱼鱼种培育三种模式，投产面积50亩，生产翘嘴红鲌大白鱼500kg，鲤鱼种12500kg，纺鱼种2000kg，花白链鱼种12000kg。
2.经济效益：
产值：31.8万元；成本：20万元（4000元/亩）；利润：11.8万元。
四、翘嘴红鲌大白鱼池塘人工养殖技术研究项目实施应注意关键技术性的问题
1.翘嘴红□2.5cm左右夏花入池开始，以投放比例和密度来确定翘嘴红鲌大白鱼预计的规格和产量。
2.以破碎的人工配合饲料和水体天然饵料综合进行前、中、后期培育。
3.以不同药物来调解和处理水质，给养殖鱼类创造一个良好的清新水质，确保鱼种出池的规格和产量。
4.翘嘴红鲌大白鱼的成鱼饲养中，饵料投入以人工配合饲料为主，适当搭配小型杂鱼为辅助饵料。
我省地处高寒地区，有很多的无污染富营养型大中型水面，有翘嘴红鲌大白鱼生长和发育的环境条件及充足的天然饵料基础，翘嘴红鲌大白鱼作为发展科技含量较高的质量效益型渔业的名贵鱼种，加大推广普及力度，有着广阔的发展