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显然，历史上曾出现过多种度数，但只保留了43度和53度。是什么原因制定了这样的标准呢？
2018年1月19日，茅台微博发表“在长期的生产实践中，茅台酒厂工人把茅台酒的酒精度定为53至54度之间。经研究，这个度数的乙醇与水结合最为紧密，达到了水酒交融的状态，造就了醇厚的酒体和柔绵的口感，比如53度飞天茅台便是经典。”
了解这点，就要从茅台酒的传统酿造工艺“12987”说起。在长期的生产实践中，酿酒师们总结出不同轮次酒体的感官特征和香味特点，从而制定出轮次取酒的标准，1轮次57度，2轮次54.5度，3轮次53.5度，4和5轮次52.5度，6和7轮次52度，其中3、4、5轮次的酒质并且产量，又称“大回酒”。
然而传统工艺经验积累得出的数据，并没有得到科学理论上的验证。于是在2015年，茅台酒厂企业杂志《世界之醉》海外版，公布了一项实验：将53.94ml酒精加入49.83ml水，经充分混合后最终体积不是103.77ml，而是100ml。
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除去原材料成本价之外，还要有人工成本、销售成本、财务和研发的成本。一个企业需要做得好就必须要不断研发新口味，人工成本也不只是制作的工人，还要有办公人员费用，差旅任用和招待费。除此之外，财务统筹方面、广告宣传方面都是成本。
据悉，在2020年的时候，茅台公司出具了一个支出费用，只是研发一项支出已经达到了1.315亿元。