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了解这点，就要从茅台酒的传统酿造工艺“12987”说起。在长期的生产实践中，酿酒师们总结出不同轮次酒体的感官特征和香味特点，从而制定出轮次取酒的标准，1轮次57度，2轮次54.5度，3轮次53.5度，4和5轮次52.5度，6和7轮次52度，其中3、4、5轮次的酒质并且产量，又称“大回酒”。
然而传统工艺经验积累得出的数据，并没有得到科学理论上的验证。于是在2015年，茅台酒厂企业杂志《世界之醉》海外版，公布了一项实验：将53.94ml酒精加入49.83ml水，经充分混合后最终体积不是103.77ml，而是100ml。
茅台酒除去原材料的成本费9%，还需要有税收研发和人工费，合计下来占据了41%，成本价整体就是50%；总体算下来其实一瓶茅台酒的成本并不低，厂家的成本在592元。假如说一瓶茅台酒出厂价格是1184元的话，厂家净利润也就是592元。
出厂之后还有各级的经销商进行加价，因此经典的茅台酒卖出的价格会在两三千元，而实际上厂家赚的只是不足600元。其余的盈利就是市场的盈利空间。
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四、茅台酒的价值
茅台酒酿造的时候，必须是重阳的时候下沙，必须是端午节的时候踩曲。经过了四年时间的储存淬炼，这种储存可以让酒更加香醇，也正因如此，茅台酒的香味才是别家白酒不具备的。茅台酒每一次酱酒就要经历一年，每次还要顺应着季节的变换，经过了七次的取酒工艺和九次的蒸煮。
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