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　　3）食品原料入冷库后，应分类摆放在不同的食品架上，以便于取用。冷库要及时***地面的污面、积水，定时整理食品架，食物不得超期存放。一般来说，当天需取用的原料应存放于冷藏库（2℃～5℃），存放时间不得超过24小时。需贮存较长时间的原料则应标明日期存放于冻藏库内（-18℃～-23℃），原料取用时应遵循“先存先用”的原则，不得随意取用。

　　（4）各类食品机械如锯骨机，浦东新区优良盒饭配送需要多少钱、刨片机、绞肉机、去皮机等使用完毕后，浦东新区优良盒饭配送需要多少钱，浦东新区优良盒饭配送需要多少钱，应去除食物残渣，及时清洁，使之处于比较好使用状态。浦东新区优良盒饭配送需要多少钱

　　物品管理制度

　　一、 所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50—100元/次。

　　四、 每***务必检查、消毒柜、灯光、卫生间下水道、煤气灶具开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。

　　五、 如已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。

　　六、 下班前务必检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的损失由本人承担。

　　七、 公司配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。

　　八、 若有发现故意损坏公司设备、设施者，作重罚开除处理。奉贤区盒饭配送视频

　　厨房管理

　　1.1、厨工守则,卫生条例

　　1.1.1、严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

　　1.1.2、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

　　1.1.3、工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。

　　1.1.4、严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

　　1.1.5、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

　　1.1.6、工作中严格按伙食标准精打细算，以比较大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

　　1.1.7、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

　　1.1.8、每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

　　二、采购运输食品的工具(车辆)务必持续清洁。三、储存食品的场所、设备要持续清洁，***斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。四、仓库通风要持续良好，与外界相通的门要设置防鼠版，地漏、地沟要设置防鼠网，孔径不大于6mm。五、仓库内禁止存放0有害物品及个人生活物品。六、食品要分类、分架、隔墙、离地存放，由专职或兼职食品卫生管理人员定期检查，并处理变质或超过保质期的食品；主食库要建有防鼠台，各类散装原料要用密闭的容器存放。七、采购食品时，应向供货商索取该批产品卫生检验合格证。八、采购鲜(冻)畜、禽、肉及其制品，应索取畜类兽医部门出具的兽医卫生检验合格证明。九、采购进口食品，应索取由进口食品卫生监督检验机构出具的卫生检验合格证明。十、采购员违反制度，造成经济损失或***，由其个人负责赔偿，并根据有关规定追究法律职责。

　　近期，中国饭店协会发布了《中国餐饮业年度报告》。报告显示2014年全国餐饮收入达27860亿元，同比增长，其中大众餐饮占80%。餐饮业进入大众转型、结构优化、动力转换的新阶段。RET睿意德中国商业地产研究中心对近两年异军突起并在全国范围内快速扩张的外婆家、绿茶、57度湘、**、探鱼等5个快时尚餐饮品牌发展趋势进行研究，发现这些快时尚餐饮凭借轻模式、高流转、高性价比等优势，成为餐饮市场***。何为快时尚餐饮化用服装领域“时尚设计、*平价、限量发售、快速流通”的“快时尚”理念，“快时尚餐饮”泛指在餐饮市场具备*平价、爆销单品、高速流转、特色就餐环境等特点的新兴餐厅。RET睿意德中国商业地产研究中心发现，快时尚餐饮具有三个风靡全国的制胜秘诀：成本控制以*吸引高客流快时尚餐饮有一套成本控制体系，如中央厨房、连锁规模、标准化。一方面，通过中央厨房统一采购，直接跟厂家合作，可将采购成本降到**低；另一方面，通过中央厨房标准化生产加工半成品菜肴，**大限度节约食材、人工、水电等运营成本，加快后厨效率。因此，快时尚餐饮都有一些远*的单品菜肴，如外婆家3元一份的麻婆豆腐，成为*爆品，用*来吸引高客流。奉贤区盒饭配送流程

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