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53度酒度数相对偏高,很多人喜欢茅台的酱香风味,又对高度酒望而却步。为了满足这部分人群的需求,也为了发展国际市场(40度左右是世界范围被接受广的蒸馏酒度数),于是经过降度研发出了43、38度等中度茅台酒。
降度技术并非「高度酒加水」这么简单。由于酒精浓度变低,酒体中一些溶于酒精但不溶于水的沉淀物被分离出来,造成酒体浑浊,有失美观。这里需要用吸附、过滤、离子交换、膜分离等方法,去除掉酒中的沉淀物。
过滤的同时,很容易将酒中的芳香物质过滤掉,这就需要调酒师再次进行调酒,尽量保持原有的风味。虽然经过茅台酒厂的勾调,但和53度始终还是有一点差距。
【服务内容】
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