封冻前越冬水：此时灌溉有利于安全越冬，并能为春季萌芽提供水分。河南省百泉农业专科学校对呈现不同旱象的山楂园的土壤含水量进行了测定，指出保持山楂树生长正常的含水量，沙壤土为10.48％，沙石土为9.34％。山东省果树研究所在河滩沙地园，掌握灌水适期为土壤含量9％。尽管不同物候期对土壤水分要求不同，但可作为决定需水时期和次数的依据之一。鉴于北方水资源严重缺乏的现状，必须研究改进灌水技术，采取先进的节水灌水方法。定植后盖膜，可有效地保持土壤水分，提高成活率。地膜、作物秸秆覆盖，培土、深翻中耕可增加蓄水、减少地表蒸发。修筑梯田可防止地表迳流。这些旱地果园农艺技术应继承发扬、研究改进。先进的节水灌溉技术与传统的旱作技术结合，可创造高的效益。利用山楂的收入，投资兴办水利，引进滴灌、喷灌技术，可节水2／3以上，并能大幅度提高山楂生产力。
山楂在山岭薄地种植也能正常生长发育，山楂树苗在定植5年后就能达到丰产。一般肥水条件比较好的山楂园产量会较高，大小年的结果现象也会降低。 山楂树开花结果时间都比较早，为减少果树养分吸收不足，出现大小年结果的现象，在幼树时期，要定期施撒肥水，以确保土壤中的养分充足，促进果树生长结果，提高果实品质，成年的山楂树体内贮藏的养分较多，只要结果数量不是特别多，出现大小年结果的现象概率比较小。
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