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2019 年全球香精香料的市场规模达到 281 亿美元， 2015 年到 2019 年，复合年均增长率为 5.1%。预计到 2025 年，全球香精及香料需求将达到 315 亿美元。全球香精香料市场中，食用香精香料占比约为 56%，日用香精香料占比约为 44%。
国际和生物技术公司携手布局
香精香料
早在二十年前，全球香精香料生产商就已经开始悄然布局生物技术领域。近期，这一动向越来越明朗，包括巴斯夫、芬美意、奇华顿和高砂香料在内的多家纷纷通过收购和内部投资加强生物技术合作。
● 2014 年，芬美意推出了一款具有广藿香香气的产品 Clearwood，据称是全球生物技术日化香料。最近，芬美意还借助生物技术推出了檀香型原料 Dreamwood，以保障檀香醇可持续供应。
芬美意研究运营高级副总裁 Sarah Reisinger 指出，生物技术在香精香料行业的应用早在二十年前就出现了，但成本太高，消费者无力承担，随着技术进步，可行性越来越高。
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之所以看重生物技术，主要是因为两点。一是它的高效，如果你需要位点特异性氧化，P450 酶能够非常高效的帮你做到。另外一个好处是，它能够可持续的生产难以获取的稀有天然原材料。
—— Sarah Reisinger
● 2016 年，日本高砂香料收购了北卡罗来纳州的 Centre Ingredient Technology，通过其可以了解到，该公司目前的方向也是提倡利用前沿生物技术和可再生原料。
● 2019 年，巴斯夫收购了荷兰生物技术企业 Isobionics，新增了巴伦西亚橘烯、圆柚酮等 10 种发酵技术香料产品。