1、鹰嘴豆能补充营养
鹰嘴豆是一种营养价值特别高的豆类食材，每一口百克鹰嘴豆中含有60%的水分，8.9克蛋白质以及27.4克碳水化合物，它能为人体提供六百八十六千卡的热量，除此以外，鹰嘴豆中还含有叶酸钾以及微量元素磷和锌等多种对人体有益的营养物质，能满足人体对不同营养的需要。
2、鹰嘴豆能补血补钙
鹰嘴豆中含有多种对人体有益的微量元素，特别是铁与钙的含量比较高，微量元素铁可以促进人体血红细胞的再生，也能提高人体的造血功能，补血功效十分明显。而鹰嘴豆中含有的钙也是人体必需的营养成分，它能促进骨骼发育，也能提高骨密度对人类的骨质疏松和关节疼痛都有一定的调理作用。
3、鹰嘴豆能降血糖
鹰嘴豆还具有一定的保健功效，它能消炎降糖，还能润肺，对人类的糖尿病咳嗽以及肾亏等常见疾病都有一定的预防和治疗作用。鹰嘴豆的降糖功效十分明显，它能促进胰岛素分泌，可以让人体过高的血糖很快降下来，并能保持稳定。