很多没品尝过藏红花的朋友都会比较担心藏红花是否有难闻难喝的中药材味。其实大可不必担心，藏红花虽然是名贵中药材，但是在味道和气味上要区别于其他中药材。藏红花不但没有难闻难喝的中药材味道，相反却气味清香宜人、解郁安神，口味清淡，非常适合日常饮用。
藏红花入药的部分是植物花朵的雌蕊柱头，刚采摘烘干的藏红花有甜甜的花香味，藏红花越新鲜这种甜甜的花香味越浓。这种香味通常只能在每年的藏红花采收季才能闻到，也就是每年的10-10月份。伴随着储存时间的增加，甜甜的花香味会逐步变淡，藏红花所特有的特异芳香会越来越浓郁。
伊朗进口藏红花因为烘干方法的不同，藏红花的气味与国产藏红花稍有不同。因为每个人对气味的感知不太一样，有人认为像消毒水的味道，有人感觉像烤烟的味道等，这些感觉都是正常的。
藏红花性平味甘偏温性，干嚼藏红花花丝味微苦。所以直接吃藏红花花丝口味是苦的。
藏红花泡水喝味道比较淡，或者没有什么味道。为了增加口感，可以适当增加蜂蜜或者冰糖等改善口感。因为泡水喝基本没什么味道，所以大家也就不用担心有难闻难喝的中药味儿了。