蓝孔雀是国家鼓励养殖的集观赏、食用、保健于一身的养殖珍禽。蓝孔雀肉是高蛋白低脂肪低胆固醇的珍品，营养价值高，肉味鲜美，有“水中老鳖，禽中孔雀”之说。《本草纲目》禽部第四十九卷记载“孔雀辟恶，能解大毒、百毒及药毒”。其解毒功效甚至超过。经现代科技证实，孔雀肉营养种类齐全，富含各种微量元素，氨基酸配比接近国际粮农组织及世界卫生组织推荐的理想模式，是蛋白质，肉质瘦，其脂肪、胆固醇、热量指标均优于普通禽类、兽类及淡水鱼，达到美国新食品标准法规定的极瘦肉类标准。孔雀骨胳的骨钙含量高，钙磷比优于牛奶，与人奶钙磷比几乎一致，是补钙营养源。
孔雀22月龄达到性成熟，种孔雀的配比一般1:3，在产蛋前2个月调整好种群，一般每舍养10只左右。开产后 饲料逐步改为产蛋料，多加VB1、VB2、VE及贝壳、骨料、及青绿植物，并补充光照，每周加半小时，直至全天光照17小时。雄孔雀多在日出前及日落后发情，并围着雌孔雀转圈，频频开屏以示求偶。孔雀每年3月中旬到7月为产蛋期，年产蛋量30~50枚，蛋壳为淡黄或白色，蛋重120~140克，一般每隔一日产蛋一枚，寿命为20~25年，蛋要放在通风的地方，温度保持10~140C ，在一周内进行孵化。人工养殖的孔雀不具自孵能力，宜采用人工孵化或家鸡代孵的方法，孵化期为26~27天。种蛋存放时要小头朝上，孵化期时要大头朝上。孔雀的孵化温度初期稍高，后期稍低。
尾屏主要由尾部上方的覆羽构成，这些覆羽极长，羽尖具虹彩光泽的眼圈，周围绕以蓝色及青铜色。求偶表演时，雄孔雀将尾屏下的尾部竖起。从而将尾屏竖起及向前，求偶表演达到高潮时，尾羽颤动，闪烁发光，并发出嘎嘎响声。飞翔能力不是很好，因为它有点沉重，翅膀也没那么强劲。