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这也是为什么陈酿的白酒需要放在适宜当地温度、湿度、避光的窖中储存，这样是为了让白酒能够更好更自然的发酵，而它们的发酵周期会变的十分漫长，需要的环境进行。第三个原因：主要的就是在陈酿的过程中，白酒的品质也会更具优势，为什么如此说有人说白酒在陈酿的时候，所有的元素和成分会更加融合，它们的香醇味道也会更加到位，口感也会更加柔和。
茅台建立之初，主要采用“批条—生产”的模式，带有强烈的计划经济的特点。1998年，茅台酒厂开启“经销商+专卖店”市场化营销体系建设之路，直到2004年，茅台形成了“专卖店+区域总经销商＋特约经销商”的模式，在全国范围内的各大片区设立经销分公司，经销商只能从本区域的分公司提货；长期回收贵州茅台酒欢迎致电查询行情’
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但过酸的酒甜味减少，也影响口味。一般名优白酒的酸含量较高，超过普通液态白酒的二倍。乙酸和乳酸是白酒中含量**的两种酸，多数白酒的乙酸超过乳酸，好白酒的乳酸含量较高。小曲白酒，如米香型的湘山酒等。乳酸含量为乙酸的二倍左右。多元醇多元醇在白酒中呈甜味。白酒中的多元醇类，以甘露醇（即己六醇）的甜味浓。
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