随着城市餐饮业的急剧发展，餐饮企业油烟排放引发周边环境污染的问题却日益突出，已经成为影响居民健康的重要环境污染问题。近年来收到油烟扰民的举报逐年上升，占市区信访举报的半数以上。为了保护餐饮业周边的居民健康，就要严格限制油烟过度排放，因此采取监管措施已成为一种必然。
由于过去油烟监测受到监测技术水平的限制，油烟监测设备测量出的结果非常不准确，大部门监测机构只能采用实验室分析法，即在油烟污染产生的现场抽取油烟管道中一定量的油烟气体，带回实验室里用化学试剂溶解法进行检测。这种油烟监测方法不能准确监测油烟排放浓度，且具备一定的局限性和滞后性，无法大面积的在社会中应用推广。
