辐射处理 能有效地减少鲜菇的变质，起到较好的保鲜效果。 1、平菇辐射保鲜 以60℃射线照射平菇，辐射剂量为5～10万拉德，贮藏在0℃条件下，较好地保持鲜菇的颜色、气味与质地等达7～10天。 2、草菇辐射保鲜 以60℃射线处理纸塑料袋袋装草菇，辐射剂量为8～12万拉德，于14～16℃下保鲜2～3天，商品性状良好。
七、化学保鲜 化学保鲜就是利用化学物质来抑制食用菌的呼吸强度，并防止腐败性微生物的活动。
八、食盐浸泡处理 将鲜菇浸入0.6%盐水中约10分钟后，沥干装入塑料袋内贮藏，于10～25℃条件下，经4～6小时，鲜菇变为亮白色，能保鲜3～5天。
九、焦亚硫酸钠喷洒 白菇体喷洒0.15%焦亚硫酸钠水溶液，在15～20℃下，可存放5～8天。
十、B9保鲜 以0.01%～0.1%的维生素B9水溶液浸泡鲜菇10分钟，在5～22℃下可保鲜5～8天。