食品级润滑油除了要通过食品安全认证之外，还需要满足机械润滑的性能要求。对于企业来说，油品只能满足卫生要求还不够，出色的润滑性能对于企业的设备效益和保养来说，具有重要意义。
讲一讲食品级润滑油选型优化的原则：(1) 尽量用同一类油品或性能相近的油品代用；不同类型的#食品级润滑油 ，因为其基础油和添加剂不同，混用可能产生反应，使其中的添加剂失效，更有甚者可能产生沉淀，絮状物等现象，严重影响油品使用性能。(2) 粘度要相当代用油品的粘度不能超过原用油品的± 15% 。应优先考虑粘度稍大的油品进行代用；(3) 质量以高代低；现在主流的油品优化是原先使用矿物型食品级润滑油的，现在改用合成型食品级润滑油，其可以大大增加油品使用寿命，延长换油周期，同时润滑效果还有相当的提升。在食药行业，越来越多的厂家将原来的工业润滑油切换成食品级润滑油。(4) 选用代用油时还应注意考虑设备的环境与工作温度无论何时，设备的工况都是食品级润滑油需要关注的。新选用的油品同样需要满足设备的工况使用，以免造成润滑失效。
食品级润滑脂是一种稳定的固体或者半固体产品，其中可以加入旨在改善食品级润滑脂某种特性的添加剂及填料。食品级润滑脂在常温下可附着于垂直表面不流失，并能在敞开或者密封不良的摩擦部位工作，具体其他润滑剂所不可替代的特点。