名称：天麻
别名：鬼督邮、明天麻、水洋芋、冬彭。
来源：天麻为兰科植物天麻的根茎。
性味：味甘，性平。
归经：入肝经。
功效：息风、定惊。
作用：治头风头痛、眩晕眼黑、肢体麻木、半身不遂、语言蹇涩、小儿惊痫动风。
禁忌：使御风草根，勿使天麻，同用令人有肠结之患。
用法：内服：煎汤，1.5-3钱；或入丸、散。
天麻的功效与食用方法1天麻石猪脑汤
材料：猪脑1个，天麻10克，石决明15克。
做法：将上述三味同放锅中，加水适量，用文火烧1小时，炖成厚羹汤，捞出天麻、石决明不用。食脑，喝汤。
用法：可分2-3次食完，宜常服。
功效：平肝潜阳。
作用：适用于肝阳头痛、头晕胀痛、心烦易怒、睡眠不宁等症。
2天麻乌舌泡
材料：乌蛇（浸去皮、骨，炙微酥）180克，防风、桂心、白蒺藜、五加皮各60克，羌活、天麻、牛膝、枳壳（炒）各90克，熟地黄120克，白酒2000毫升。
做法：将上药制为粗末，用纱布袋包好，浸入白酒内，密封，15日后滤取酒液即成。
用法：每次服10毫升，每日3次。
功效：滋阴、熄风、止痒。
作用：适用于。
3天麻米饭
材料：大米200克，瘦猪肉100克，天麻100克，胡萝卜10克，香菇、酱油、料酒等各适量。
做法：
1、将天麻用适量水浸泡2小时后切成小片，浸泡用的水留作煮米饭。
2、把洗好的米放入锅内，加入胡萝卜块、瘦肉片、天麻片、香菇丝及浸泡后的水和酱油、料酒等，加入水的总量同煮米饭相等，待米饭煮熟后拌吃。
用法：作主食。
功效：天麻米饭具有健脑安神之功。
作用：适用于神经衰弱、头痛、核晕等症。
4天麻焖鸡块
材料：母鸡1只（约重1500克），天麻15克，水发冬菇50克，鸡汤500克，调料适量。
做法：
1、天麻洗净切成薄片，放碗内上屉蒸熟（约IO分钟）；母鸡去骨，切为3厘米见方的块，用油氽一下。
2、将葱、姜用油煸出香味，加入鸡汤和调料，再倒入鸡块，用小火焖40分钟，加天麻片再煸5分钟左右，用淀粉勾汁，淋以鸡油即可。
用法：佐餐。
功效：祛风止痛、平肝熄风、温中益气、补气健脾、和胃益肾。
作用：适用于青光眼。
5天麻炖鲤鱼
材料：天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鲜鲤鱼1尾（1500克），调料适量。
做法：
1、将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，盛盆；将川芎、茯苓切片，用第二次米泔水泡上，再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡4—6小时，捞出天麻放在米饭上蒸透，切成片待用。
2、将天麻片填入鱼头和鱼腹内，将鱼放入盆内，然后加入生姜、葱和适量清水，上笼蒸约30分钟。
3、将鱼蒸好后，拣去葱和生姜；另用水豆粉、清汤、白糖、料酒、食盐、味精、酱油、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼头上即可。
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