摘要：有效合理地对加工间油烟进行排放净化，可以提高工作人员舒适性，以及维护环境卫生。目前大型商场（10000平米以上）均设置熟食加工间，甚至会有熟食中岛等。加工间内油烟不能有效的排放出去，严重影响商场形象。本文将从排烟有效性及净化效果出发，探讨其解决方案。
关键词：气流组织；油烟处理；环境卫生
根据国家发布的《饮食业油烟排放标准》GB18483-2001规定，排放油烟的炊食业单位必须安装油烟净化设施，并保证操作期间按要求运行，且要求油烟的允许排放浓度为2.0mg/m3，油烟净化设施去除效率为85%。
目前排油烟存在的主要问题有，商场因前期物业条件所限制，导致排烟管道过长；管道弯头过多；管道施工不过关，漏风量大；风机选型不合理等等；导致油烟部分无法排放甚至排放效果达不成。解决方法有，1、将排油烟设计置于规划设计之前，尽量将灶具放置于靠外墙处，加强加工间内气流组织统一；2、加工间位置不应离排油烟井过远，需控制在50米范围内；3、将风机应尽量靠近灶具安装，增加排烟正压段，提高排烟效果；4、因风机安装于吊顶内，需对风机的尺寸有一定要求，风机选型需结合几个方面进行选择；5、合理将整个排油烟系统分为几个小系统进行排放。
摘要：通过吸油烟机市场调研，对我国目前市场上主流吸油烟机的性能和技术现状进行了综述。针对吸油烟机内部流动特性和特殊的箱体结构，文章提出了在吸油烟机箱体内施加斜挡板和封闭板的吸油烟机风道系统结构改进方案，并对其性能进行了实验测量。结果表明:吸油烟机的风量和风压均有所提高，即使在风量条件下，吸油烟机的噪声增加也不超过1dB（A）。对完善和提高吸油烟机性能、促进吸油烟机技术发展进步提出了合理建议。
关键词：吸油烟机；内风道系统；性能优化
吸油烟机的气动与噪声性能不仅能够直接关系到国民的生活质量，同时对国家的节能减排有重要影响，因此对其风道系统进行改进、改善厨房环境具有重要的现实意义和社会价值。吸油烟机主要由集烟罩、油网、箱体、离心风机、出风部件以及电控系统组成，影响吸油烟机空气性能与噪声特性的部件包括集烟罩、油网、箱体结构、离心风机和出风部件结构等，其中吸油烟机中的核心部件为前向多翼离心风机，与其他离心式通风机相比，多翼离心风机流量系数大、压力系数高，同时具有噪声低、尺寸小等特点。作为吸油烟机的核心部件，其性能的好坏对整个吸油烟机的影响最为显著。为了达到吸油烟机在风量、风压和噪声方面的要求，研究人员不断对其进行优化改进，但主要集中在对多翼离心风机的改进上。
一、我国主流吸油烟机的性能和技术现状分析
在我国吸油烟机行业竞争日益激烈的形势下，吸油烟机的研发部门面临很大的挑战与机遇。多数企业研发团队对吸油烟的设计更多的是根据经验，他们制造一系列试验样品进行研究，并没有考虑结构设计对吸油烟机内部空气动力学性能的影响。由于多翼离心风机内部流场较为复杂，因此在多翼离心风机的传统设计中，受到试验条件和测试设备等因素的限制，设计人员不能很好地分析多翼离心风机中的气体流动状态，一些关键部件的参数只能通过经验确定。
20世纪60年始，随着计算机硬件以及计算方法的迅速发展，CFD技术（计算流体动力学ComputationalFluidDynamics，CFD）获得了广泛的应用，在航空航天、船舶动力、水力发电、空调、吸油烟机等工程领域有着优良表现。通过CFD技术对多翼离心风机流场和声场进行数值模拟，可以将计算结果通过具体数值和图像显示出来，有助于对多翼离心风机的关键部件进行优化和设计改进。相比于试验设计方法，CFD技术有效地提高了研发效率、缩短了研发周期，同时降低了吸油烟机产品研发成本，这使得CFD技术在吸油烟机行业越来越受到重视。
CFD技术在吸油烟机行业中发挥的作用不仅取决于物理模型建立的正确与否，更在于对计算结果的理论分析以及如何应用计算结果完成吸油烟机优化设计的指导和实践。随着吸油烟机行业的发展需求，CFD技术必定在吸油烟机产品的研发及性能提升方面发挥更加重要的作用。
ACY100油烟在线监测仪
ACY100型饮食业油烟浓度在线监控仪是针对饮食业厨房油烟排放场合而设计的，由油烟探头、传感器、控制板和显示屏等部分组成，用于监控油烟、颗粒物和非甲烷总烃等污染物的排放状况和过程参数，以及风机和净化器的电流和开关状态等，并可通 过RS232/485或4G等方式进行数据传输的设备。监控仪支持最多两路油烟排放烟道的污染物测量。
产品简介
应用范围：
适用于现有饮食业单位、新设立饮食业单位、排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂等场合，如有油烟排放的饭店、餐馆等。
订货范例：
型号：ACY100-Z4H1-4G
触摸屏：4.3寸
探头：单探头
选配功能：4G
技术参数
产品选型
● 监控仪命名规则
● 互感器型号
每路油烟排放烟道可使用两个互感器分别测量油烟净化器和风机的运行电流，互感器型号为AKH-0.66 K-Φ10 60A/20mA0.5级 10Ω，需单独订购。
外形尺寸
● 监控仪外形尺寸
● 配套电流互感器外形尺寸
餐饮油烟监管云平台
云平台简介
功能：
餐饮业油烟是大气中挥发性有机物（VOCS）和PM10的主要来源之一。近年来随着环保治理的加强，各级不断强化餐饮经营商全覆盖安装油烟净化器工作，但在监管上仍存在一些问题和漏洞。
（1）主动环保意识差：多数中小型餐饮业主认为持有工商、食药等部门的证件即可合法经营，忽视了环评审批，导致厨房油烟净化设施安装无规范要求；
（2）因油烟净化设施功率大小直接影响购置安装成本和油烟净化效果，尽管安装了净化设备，净化效果不好的油烟扰民投诉问题也时有发生；
（3）商家自律监管难：在检查过程中，餐饮业主虽安装了油烟净化设备，但没有做到自觉维护使用，定期清洗效果不明显；
（4）监察难度大：餐饮企业数量巨大，靠人力监管无法实现全覆盖，有些监测项目需要检测公司和设备多次采样，较长时间的分析，监察成本高、难度大。
为了弥补现存餐饮行业在烟油监测上的漏洞，同时便利监管部门的监察，安科瑞油烟监测云平台应运而生。油烟监测模块通过2G/4G与云端平台进行通信和数据交互，系统能够对企业餐饮设备的开机状态、运行状态进行监控；实现开机率监测，净化效率监测，设施停运告警，待清洗告警，异常告警等功能；对采集数据进行统计分析、排名等统计功能；较之传统的静电监测方案，更具安全性和实效性。
应用场合：
全国各大餐饮行业，具体包括如下：
云平台结构
平台GIS地图采集餐饮油烟处理设备运行状态和油烟排放的浓度数据，自动对超标排放及异常企业进行提示预警，监管部门可迅速进行处理，督促餐饮企业整改设备，并定期清洗、维护，实现减排环保，不扰民等目的。
现场安装监测终端，持续监测油烟净化器的工作状态，包括设备运行的电流，同时结合排烟口的挥发性物质、颗粒物浓度等进行对比分析，一旦排放超标，系统会发出异常信号。
油烟监测设备用来监测油烟、颗粒物、NmHc等数据
净化器和风机配合对油烟进行净化处理，同时对净化设备的电流进行监测
设备通过4G网络将采集的数据上传至远程云端服务器
云平台功能
在线监测
对油烟排污数据的监测，包括油烟排放浓度，颗粒物，NmHc等数值采集监测；同时对监控风机和净化器的启停状态、运行数据进行监测。
告警数据监测
系统根据采集的油烟数值大小，产生对应的排放超标告警；对净化器的运行数据分析，上传净化设备对应的运行、停机、故障等告警事件。
数据分析
运行时长分析，离线分析；告警占比、排名分析；历史数据统计，企业分析报告等。
隐患管理
系统对采集的告警数据分析，产生对应的隐患记录，派发、处理隐患，及时处理告警，形成闭环。
基础数据维护
个人信息、权限维护，企业信息录入，对应测点信息录入等。
数据服务
数据采集，短信提醒，数据存储和解析。
设备清洗维护
对油烟监测设备制定滤芯清洗/更换的维护计划，在设定的期限超期后，系统会产生对应的报警，来提醒用户对采集滤芯进行更换或者清洗操作。
云平台配置
业务模式
数据托管方式
安科瑞指导用户完成油烟监测设备的安装，用户将数据上传至安科瑞油烟监测运营云平台，委托安科瑞管理，按规定/约定收取托管费用。
用户自建平台
平台建在用户监控室内（或地点），硬件客户可以按照我方推荐设备配置标准采购或者申请阿里云服务器。安科瑞为客户完成平台的建设和运管队伍的培训。
0371-85705555