榴莲是热带水果之一，原产马来西亚，以猫山王榴莲为优质。因其营养物质十分丰富,故被冠上水果之王的名头。榴莲气味虽然浓烈,但是吃起来香，爱它的人觉得它是世界上吃的水果，厌他的人只觉得这个味道实在是难以忍受，也正是这种矛盾性让榴莲的热度在众水果中一直居高不下。
制冷介绍，作为榴莲界的“爱马仕”,猫山王榴莲一直备受推崇。因为整颗榴莲进出口程序十分繁琐，这对于榴莲的口感影响无疑是巨大的。且榴莲体积较大，整颗出口单位效率很低，所以正宗的猫山王榴莲一般都是树上熟，8小时内冷冻装入库。
榴莲的冷库储存步骤：
预冷操作：为了保证榴莲的保鲜效果，榴莲入库前必须先进行预冷操作，采摘后必须在8小时内快速预冷处理，否则榴莲很容易自然发酵，产生大量水分后腐坏。推荐使用强制风预冷，注意预冷时间不要超过24小时。
速冻保鲜方法：
榴莲完成预冷操作后，3小时内需要快速放入-60℃的低温进行速冻，快速冷冻一小时后，放入-18℃至-22℃低温冷库进行长期储存。这样可以很好的延长榴莲储存时间，此方法可以储存榴莲6-8个月左右。这样不但可以保证榴莲的营养及口味不变，还能提高榴莲经济价值。而且经进冷冻过的榴莲，味道没有以前那么重，而且吃起来很像冰淇淋的口感，更受吃货们的喜欢。
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