发酵罐的特性可以满足哪些发酵需求?
发酵罐其实就是一种生物反应器,发酵罐是指为活i细胞或酶提供适宜的反应环境,让他们进行细胞增殖或生产的装置系统。发酵罐为细i菌的生长和繁殖提供适宜的生长环境,促进菌体生产人们需要的产物。机械搅拌发酵罐是利用机械搅拌器的作用,使空气和发酵液充分混合,促使氧在发酵液中溶解,以保证供给微生物生长繁殖、发酵所需的氧气。
一、发酵罐的基本要求:
1)结构严密,发酵罐经得起蒸汽的反复灭菌,内壁光滑,耐腐蚀性能好,以利于灭菌彻底和减小金属离子对生物反应的影响;
2)有良好的气一液一固接触和混合性能与高效的热量、质量、动量传递性能;
3)发酵罐在保持生物反应要求的前提下,降低发酵罐能耗;
4)有良好的热量交换性能,发酵罐商家,以维持生物反应适温度;
5)有可行的管路比例和仪表控制,发酵罐适用于灭菌操作和自动化控制。
发酵罐-打开旁通阀
当旁通阀被打开时,发酵罐搅拌,横膈膜下存储的大量气体被释放到上层含有皮盖的罐室。气体掀起的果汁对皮盖形成冲击,发生强烈搅拌作用。
这个过程又是较为柔和的,以防止对皮盖产生过分剧烈的作用,但却使皮盖被彻底打破,这不是一个强烈的机械作用,因此消除了产生较多酒泥的可能性。
打开旁通阀后,横膈膜下的气体泄出,发酵罐内液位迅速下降,果汁淹没了横膈膜下方的储气空间。
浸满汁液的皮渣摊在了横膈膜的上表面上,啤酒发酵罐,使得从皮渣浸出的汗液沥出并流入下方的果汁中,这个步骤使得不用进行机械的泵循环而发生了沥取(往复沥取)。可打开罐底的排泄阀清除大量的籽粒。