五粮液酒以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种谷物为原料， 为糖化发酵剂，以陈年老窖池为发酵设备，依托的“跑窖法”工艺，通过泥窖发酵、分层起糟、看糟配料、量质摘酒、按质并坛”传统工艺特色 等一百多道工序酿造而成以“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味 全面而著称”的独特风格闻名于世.
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【老酒系列】：老剑南春酒 ，老五粮液，老西凤酒 ，老双沟，老洋河，老古井贡 ，老剑南春 ，老泸州老窖，老汾酒 ，老董酒，等各种老酒。
【红酒系列】：拉菲，拉图，木桐，玛歌，红颜容，柏图斯等红酒。
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在剑南春酒传统酿造技艺中，历有“低温入窖，粮糟缓慢糖化、发酵升温成酒”的总结。酒糟在窖池发酵“发热”属阳，用泥池发酵属阴，让发酵中的“阳”在泥池中“阴”的作用下平衡而酿造出美酒。蒸馏也是剑南春酒传统酿造技艺中最重要的一道工序，发酵好的固态酒醅采用续糟混蒸法在一种又低又矮的传统甑桶中缓火蒸馏，甑内繁多物质交织在一起，各种香味物质都蒸馏于酒中。
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