白酒工业废水处理工艺原理
(一)白酒工业废水污染
白酒生产废水基本上可以分为高浓度有机废水和低浓度有机废水两部分。其中高浓度
有机废水包括:蒸馏底锅水,白酒糟废液,发酵池渗沥水,地下酒库渗漏水,蒸馏工段冲
洗水,制曲废水及粮食浸泡水等,这些废水COD浓度高达20000~100000mg/L、BOD浓度高达10000~44000mg/L,是一种胶状溶液,污水中的主要污染物有醇类、氨基酸、酯类、醛类等物质,且生化性较差,较难降解,显酸性,间歇性排放,属于主要污染物。但这部分废水量很小,只占总量的4%。其余如蒸馏工具清洗水和冷却水等属于低浓度废水,有机质浓度较低,COD浓度只有100~300mg/,如酿造车间的冷却水、洗瓶水、蒸馏操作工具的冲洗水、灌装车间酒瓶清洗水等。据分析每生产1t的65%0白酒,约耗水60m3,产生废水48m3,排污量很大。
(二)白酒生产的废气污染
啤酒生产的废气主要来自两方面:
1·蒸汽锅炉产生的燃料燃烧烟气,主要取决于使用的燃料和锅炉;
2.污水处理厂产生的恶臭气体,应采取出臭控制措施。
(三)白酒工业固体废物污染
白酒糟是白酒企业的废渣或副产物,约合16t酒糟/t酒。白酒糟中的营养成分除来自因糖化、发酵不彻底而余留部分原料残余物外,还有菌体及其新陈代谢产物和菌体自溶物。白酒糟水分大,鲜酒糟含水量60%以上,营养丰富,不易久放,白酒糟的利用已成为行业工作的重点,白酒企业应及时将湿酒糟出售或进行处理,防止微生物大量繁殖,降低其营养价值并污染环境。
众所周知，啤酒的制作是以水为介质的，在其酿造过程中需用大量的工艺水和清洗水。在食品废水处理中酿酒废水会含有许多酿造过程产生的副产物和废弃物。但是，目前许多啤酒厂的废水是直接排放而且未经过处理的。所以,酿酒废水处理已经成为了我国水污染处理中的一大问题。
酿造啤酒的主要原料是大麦、大米和啤酒花。酿造的方法随啤酒种类不同而异。但一般分为制麦和酿造两大工艺流程。有的啤酒厂外购麦芽,只有酿造工艺。制麦,也称麦芽制造。该工艺过程用水，有浸麦用水和冷却用水。主要污染来自浸麦用水。浸麦废水是一种颜色很深、易的有机废水,COD浓度高等特点。
那具体怎么处理啤酒酿造废水？
我们通过处理实验过程解析：首先取酿造废水100ml到烧杯中，放到搅拌装置上，测试废水的PH值4.3，加入千分之1.5的液碱进行调节PH值，再加入千分之2的啤酒酿造废水脱色剂，开启装置进行充分搅拌，加入少量的聚丙稀酰胺阳离子帮助絮凝，迅速出现大量絮凝“巩花”后，待稍作沉淀即完成处理。
使用啤酒酿造废水脱色剂有着以下的优势：
1. COD去除率高达90％
2.处理速度快，处理后的水很清澈
3.针对性强，能有效处理好啤酒酿造废水，运用的领域广，能在各行业污水处理上使用
4.性价比高，用量少且简单操作既能将废水处理干净
啤酒厂需处理的排水主要为糖化、发酵、罐装等车间所排的废液及设备、管道等洗涤水、地面冲洗水。排水中主要含有淀粉、蛋白质、酵母菌残体、酒花残渣、残余啤酒、少量酒精及洗涤用碱，属无毒有机废水。废水中主要污染指标为CODcr、BOD5、SS等，废水的BOD5/CODcr≈0.5～0.6，可生化性较好，易采用生化处理为主的工艺
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