四川阿坝州五芳斋粽子厂家总代理

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　　五芳斋一直为媒体所关注，近百家有名报刊、电视台网络等媒体的大力传播更凸现了五芳斋精神文化，由五芳斋发起并承办的首届中国粽子文化节不仅展示了五芳斋的特殊魅力，还推动了整个中国粽子产业的发展以及粽子在中国食品业中的影响力。这一切使人们更加深化了对中华民族粽子这一中国历史上文化积淀最深厚的传统食品的理解。

　　五芳斋粽子的灵魂，除了秘方配料外，就在于这千来号的裹粽师身上。在五芳斋的工厂里，一个有经验的裹粽师，一天可以包3000只粽子，平均一分钟7个。也就是说在10秒都不到的时间里，要完成打壳、放料、称重、包成形、扎线等一系列动作。徐炜说，别看速度快，产量大，内部对人工都是有严格的SOP（标准作业程序）以及检验程序，只是这些裹粽娘每天、每年这样的训练下，熟能生巧，练就了“一抓准”的本领，保证每个粽子分量、馅料配比正好，不漏米，不松线。

　　粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。

　　五芳斋粽子的传统制作技艺，主要分为选料、浸米、煮叶、制馅、打壳、包裹、扎线、烧煮等36道工序，并形成了五芳斋特有绝活和独门秘方，造就了五芳斋粽子“糯而不糊、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中”的显著特征，成为江南粽子的典型代表。目前，五芳斋粽子品种有鲜肉粽、豆沙粽、火腿粽、蛋黄粽、栗子粽、枣泥粽、南湖菱粽等数十个品种。

　　蜜枣粽子是一道美食，主要由糯米、金丝蜜枣、新鲜苇叶制作而成，一切取自自然，从源头上保证粽子质量。其次，加工流程，做到“半两糯米一颗枣、三片粽叶两股绳”。从粽叶的长短、枣子的大小，到糯米浸泡的时间、米和枣搭配比例，每一个环节，精益求精、用心求完美。再次，煮粽子更考验功力。多一分钟米软，少一分钟味淡。

　　粽叶包粽子的叶子在不同地区，有着地域差距因地而异，南方多用箬叶竹，或者苇叶，我国海南岛地区还会使用一种岭南特有的植物“柊叶”作为裹粽的粽叶，形状通常是三角形，呈角锥状或方锥状。在中原地区包粽子的叶子多为槲叶，包出来呈长方体。